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えびの蒸し焼きと野菜の煮こみ

えびの蒸し焼きと野菜の煮こみ
ミネラル豊富な粗塩で作ると、味に深みが加わります
調理時間：15～30分
カロリー：108kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2002年5月
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材料　〈4人分〉
えびの蒸し焼き 　　
　有頭えび 　　16尾
　タイム（生） 　　７～8本
　粗塩 　　大さじ1
野菜の煮こみ 　　
　なす 　　2個
　ズッキーニ 　　1本
　たまねぎ 　　1／2個（１００ｇ）
　トマト 　　大１個（300ｇ）
　にんにく 　　1片
　オリーブ油 　　大さじ1
　白ワイン 　　大さじ2
　ローリエ 　　1枚
野菜の煮こみ・Ａ 　　
　塩 　　小さじ1/2
　砂糖 　　少々
　こしょう 　　少々
作り方
1 えびは、背わたをとり、剣先を切ります。タイムは、葉をちぎります。えびにタイム、粗塩をまぶします。
2 なす、ズッキーニは１ｃｍの輪切りに、たまねぎはあらみじんに切ります。トマトは６つ割りにします。にんにくはみじん切りにします。
3 フライパンに油、にんにくを入れ、弱火でいためます。香りが出たらたまねぎを入れていためます。しんなりしたら、残りの野菜、白ワイン、ローリエを加えて、やわらかくなるまで煮こみます。Ａで味をととのえ、とり出します。
4 (1)のえびを入れてふたをし、時々ゆすりながら、中火で約５分蒸し焼きにします。
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