豆あじの南蛮漬けレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	豆あじの南蛮漬け豆あじは手でかんたんに下処理できます。南蛮漬けなら、頭も丸ごと食べられてヘルシー
	調理時間：15～30分カロリー：170kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2002年6月

　〈4人分〉

豆あじ	300ｇ
かたくり粉	大さじ2
たまねぎ	1／2個（１００ｇ）
にんじん	30ｇ
ピーマン	1個
しょうが	1かけ（１０ｇ）
レモン	1／4個
赤とうがらし	1本
酢	大さじ4
Ａ
水	150ｍｌ
砂糖	大さじ２と1／2
しょうゆ	大さじ4
酒	大さじ3
揚げ油	適量

作り方

1	たまねぎは薄切り、ピーマンは輪切り、にんじん、しょうがは、それぞれせん切りにします。レモンはいちょう切りにします。

2	赤とうがらしはぬるま湯でもどし、種をとって小口切りにします。

3	鍋にＡを合わせて煮立て、赤とうがらし、酢を入れて火を止めます。(1)を加えます。

4	豆あじは、えらぶたを開け、親指と人さし指でえらをつまみ、はらわたごとひっぱります。流水で腹の中を洗い、水気をよくふきとります。

5	豆あじにかたくり粉をまぶします。揚げ油を中温（160～170度）に熱し、豆あじを上下を返しながら、かりっとするまで５～６分揚げます。熱いうちに(3)につけ、皿に盛ります。

メモ:

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