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吉野どりの梅肉だれ
暑くて食欲のない日に食べたい、さっぱりとした梅だれのお料理です
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調理時間：15～30分
カロリー：110kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2002年8月
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 〈4人分〉
| とりささ身（筋なし） |
6本（３００ｇ） |
| 塩 |
少々 |
| 酒 |
大さじ1/2 |
| かたくり粉 |
大さじ2 |
| オクラ |
8本 |
| みょうが |
2個 |
| しその葉 |
10枚 |
| 梅肉だれ |
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| 梅干し |
大１個（15ｇ） |
| だし |
大さじ3 |
| 酒 |
大さじ1／2 |
| しょうゆ |
大さじ1／2 |
| みりん |
大さ1／2 |
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| 1 |
オクラはがくをとり、塩でもみます。約１分ゆで、斜め半分に切ります。みょうがは輪切り、しそはせん切りにして水にさらし、水気をきります。 |
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| 2 |
梅肉だれを作ります。梅干しは種を除き、果肉を包丁でたたいてなめらかにします。ボールに移し、残りの材料を加えて混ぜます。 |
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| 3 |
ささみは、ひと口大のそぎ切りにし、塩、酒をふります。かたくり粉を薄くまぶし、熱湯で肉の色が変わるまで４～５分ゆでます。氷水にとり、ざるにあげます。 |
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| 4 |
器に(1)(3)を盛り、梅肉だれをかけます。 |
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