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さといものコロッケ

さといものコロッケ
ねっとり感が癖になる、ひと味違うコロッケです
調理時間：15～30分
カロリー：411kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2002年10月
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材料　〈4人分〉
さといも 　　5～6個（600ｇ）
塩 　　小さじ1／4
とりひき肉 　　150ｇ
ねぎ 　　1／2本
しょうが 　　1かけ（10g）
塩 　　少々
こしょう 　　少々
サラダ油 　　大さじ1／2
衣 　　
　小麦粉 　　大さじ2
　とき卵 　　1/2個
　水 　　大さじ1
　パン粉 　　30ｇ
揚げ油 　　適量
つけ合わせ 　　
　セロリ 　　30ｇ
　にんじん 　　30ｇ
　かいわれだいこん 　　1パック
作り方
1 さといもは洗って、泥を落とします。皮付きのままラップでくるみ、電子レンジで８～10分加熱します。熱いうちに皮をむき、フォークであらくつぶします。塩小さじ1／4を混ぜます。
2 ねぎはみじん切り、しょうがは皮付きのまま、すりおろして汁をしぼります。
3 フライパンに油大さじ1／2を熱し、肉をパラパラになるまでいためます。火を止め、(2)を加えて混ぜ、塩、こしょうで調味します。(1)に混ぜ、８等分して丸めます。衣を順につけます。
4 揚げ油を中温（160～170度）に熱し、(3)を２～3分揚げます。
5 セロリは筋をとって薄切り、にんじんはせん切りにします。かいわれだいこんは長さを半分にします。水につけて、パリッとさせ、水気をきります。　
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