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とりのソテー　クリームソース

とりのソテー　クリームソース
マスタードで変化をつけたソースをたっぷりからめて
調理時間：15～30分
カロリー：394kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2002年11月
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材料　〈4人分〉
とりもも肉 　　２枚(400ｇ)
Ａ 　　
　塩 　　小さじ1／3
　こしょう 　　少々
　タイム（ドライ） 　　小さじ1
バター 　　20ｇ
芽キャベツ 　　8個
かぶ 　　2個(300ｇ)
ブロッコリー 　　1／2株（１００ｇ）
Ｂ 　　
　水 　　カップ2
　スープの素 　　小さじ１と1／2
クリームソース 　　
　バター 　　10ｇ
クリームソース・Ｃ 　　
　生クリーム 　　カップ1／2
　牛乳 　　50ｍｌ
　粒マスタード 　　大さじ1／2
クリームソース 　　
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
作り方
1 とり肉は、余分な脂肪をとり、１枚を４等分します。Ａをまぶして下味をつけ、約５分おきます。
2 芽キャベツは葉元に十字の切り目を入れます。かぶは茎を１センチほど残して切り、茎のつけ根をよく洗います。皮をむき、４～６つ割りにします。ブロッコリーは小房に分けます。
3 鍋にＢを合わせて煮立て、芽キャベツをやわらかくなるまで５～６分煮ます。続いて、かぶ、ブロッコリーを入れ、２～３分ゆでます。バター20gをからめ、火を止めます。
4 フライパンにバター10gを溶かし、(1)を皮側から強火で焼きます。 こんがりと焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱めの中火で３～４分焼きます。肉をとり出し、Ｃを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味をととのえます。肉をもどし入れ、からめます。
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