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わかさぎのフライ

わかさぎのフライ
下処理のいらないわかさぎは、すぐに料理に取り掛かれて便利
調理時間：15～30分
カロリー：335kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2003年2月
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材料　〈4人分〉
わかさぎ 　　16尾(約300ｇ）
Ａ 　　
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
　酒 　　大さじ1
衣 　　
　小麦粉 　　大さじ１と1／2
　卵水（卵１個＋水大さじ１） 　　 
　パン粉 　　30ｇ
揚げ油 　　適量
エンダイブ 　　1/4株
レモン 　　1/2個
タルタルソース 　　
　ゆで卵 　　1個
　スイートピクルス（きゅうり） 　　１本（20ｇ）
　たまねぎ 　　10ｇ
　マヨネーズ 　　50ｇ
　牛乳 　　小さじ1
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
作り方
1 わかさぎはさっと洗って水気をふき、Ａをふって、約５分おきます。
2 エンダイブは食べやすい大きさにちぎります。レモンはくし形に切ります。
3 タルタルソースを作ります。ゆで卵、ピクルス、たまねぎはみじん切りにし、ボールに入れます。マヨネーズ、牛乳を加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえます。
4 揚げ油を中温（160～170度）に熱します。(1)の水気をよくふき、小麦粉、卵水、パン粉の順に衣をつけ、３～４分揚げます。
5 皿に、エンダイブ、フライを盛り、タルタルソース、レモンを添えます。　
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