あさりと野菜のピリ辛いためレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	あさりと野菜のピリ辛いためアサリのうまみが極上の調味料になります
	調理時間：15～30分カロリー：71kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2003年3月

　〈4人分〉

1	あさりは砂抜きします。殻をこすり合わせるようにして汚れを落とし、水で洗い流して水気をよくきります。

2	にんにくの芽は、茎のかたい部分を切り落とし、3ｃｍ長さに切ります。かぶは、葉を切り落として皮をむき、１個を８等分に切ります。しょうがは、皮をこそげて薄切りにします。赤とうがらしは種をとり、小口切りにします。

3	フライパンに油を熱し、しょうが、赤とうがらしを弱火でいためます。香りが出たら、にんにくの芽、かぶを加えていためます。油がなじんだら、あさりを加え、ひと混ぜします。

4	紹興酒を加えてふたをし、蒸し煮にします。あさりの殻が開いたら、火を止めます。

メモ:

●あさりの砂抜き●あさりをボールに入れ、海水程度の塩水（水カップ２に対して塩小さじ２）をひたるくらいそそぎ、２－３時間つけます。砂抜きして売られているものなら30分程度つけると安心です。

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