たちうおのソテー　ケッパーソースレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	たちうおのソテー　ケッパーソースしたびらめ、すずきなど、ほかの白身魚でもおいしく作れます
	調理時間：15～30分カロリー：371kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2003年8月

　〈4人分〉

たちうお	4切れ（４００ｇ）
Ａ
塩	小さじ1／3
こしょう	少々
小麦粉	大さじ１と1/2
サラダ油	大さじ2
オクラ	8本
セロリ（茎の部分のみ）	1本
ケッパーソース
ケッパー	大さじ2
レモン（薄切り）	2切れ
ケッパーソース・Ｂ
レモン汁	大さじ1
水	大さじ1
ケッパーソース
バター	20ｇ

作り方

1	たちうおは両面に１ｃｍ間隔で切りこみを入れ、Ａで下味をつけます。

2	オクラはがくを切り落とし、塩少々（材料外）でもみます。セロリは筋をとり、４ｃｍ長さの薄切りにします。熱湯で、一緒に約１分ゆでます。オクラは縦半分に切り、セロリと一緒に皿に盛ります。

3	ケッパーソースを作ります。レモンは、いちょう切りにします。小鍋にＢを入れて中火にかけ、沸とう直前まで温めます。バターを加え、なめらかになったら、ケッパー、レモンを加えます。

4	たちうおの水気をふき、小麦粉を全面にまぶします。

5	フライパンに半量の油を熱し、盛ったときに表側になるほうを下にしてたちうお２切れを入れ、３～４分焼きます。裏返してふたをし、さらに３～４分、かりっとするまで焼きます。残り２切れも同様に焼きます。皿に盛り、ケッパーソースをかけます。

6	(5)を皿に盛り、ケッパーソースをかけます。

メモ:

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