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かますのグリル　ホットソース

かますのグリル　ホットソース
たれにひとくふうをすれば、かますの塩焼きもこんな新鮮な一品になります
調理時間：15～30分
カロリー：177kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2003年9月
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材料　〈4人分〉
かます 　　２尾（400ｇ）
塩 　　小さじ1/2
こしょう 　　少々
ごま油 　　小さじ1
にんじん 　　50ｇ
ねぎ 　　1本
香菜 　　40ｇ
すだち 　　1個
ナッツ＊ 　　20ｇ
ホットソース 　　
　赤とうがらし（種をとる） 　　1/2本
　しょうゆ 　　大さじ１と1/2
　みりん 　　大さじ1
　酢 　　大さじ1
　砂糖 　　小さじ1
　ごま油 　　大さじ1
作り方
1 かますは、うろこ、えら、内臓をとり、洗います。水気をふき、塩、こしょうをふって約10分おき、下味をつけます。
2 にんじん、ねぎは5ｃｍ長さのせん切りにし、水にさらして水気をきります。香菜は３～４ｃｍ長さに切ります。すだちは横半分に切ります。ナッツは、あらいみじん切りにします。
3 グリルを予熱します。かますの水気をふき、ごま油を両面に塗ります。盛るときに表になる側を上にし、中火で４～５分焼きます。こんがりと焼き色がついたら裏返し、さらに３～４分焼いて皿に盛ります。
4 小鍋にホットソースの材料を合わせ、煮立てます。
5 (3)ににんじん、ねぎ、ナッツをのせて(4)をかけ、香菜、すだちを添えます。　　
メモ: ＊ナッツは、バターピーナッツやミックスナッツなど好みのもので
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