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さばソテーのごま酢だれ

さばソテーのごま酢だれ
酢がベースのたれと、だいこんおろしでさっぱり食べられます
調理時間：15～30分
カロリー：257kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2003年11月
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材料　〈4人分〉
さば（切り身） 　　4切れ（４００ｇ）
塩 　　小さじ1/2
ごま油 　　大さじ1/2
だいこん 　　300ｇ
万能ねぎ 　　1本
ごま酢だれ 　　
　酢 　　大さじ4
　みそ 　　大さじ1
　みりん 　　大さじ1
　しょうゆ 　　大さじ1/2
　すりごま（白） 　　大さじ1
　赤とうがらし 　　1本
作り方
1 さばは、皮目に２～３本切り目を入れて塩をふり、10分ほどおきます。
2 だいこんはすりおろしてざるにとり、水気を軽くきります。ねぎは小口切りにします。
3 赤とうがらしは種をとり、小口切りにします。ごま酢だれの材料を合わせます。
4 さばの水気をふきます。フライパンに油を熱し、さばを皮を下にして入れ、中火で２～３分焼きます。よい焼き色がついたら裏返し、ふたをしてさらに３～５分ほど焼いて、中まで火を通します。
5 フライパンの油をペーパータオルでふきとります。(3)を加えてひと煮立ちさせ、火を止めます。
6 さばを皿に盛って、だいこんおろしを添えてたれをかけ、万能ねぎを散らします。
メモ: *さばは、一尾を使うなら、３枚におろし、半身をそれぞれ２等分します
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