えびとかじきのピリ辛マリネレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	えびとかじきのピリ辛マリネパンチの効いた味に、ついついお酒もすすみそう
	調理時間：15～30分カロリー：315kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2004年4月

　〈4人分〉

えび（無頭）	８尾（３００ｇ）
Ａ
酒	大さじ１／２
塩	少々
かじき	２切れ（２００ｇ）
B
酒	大さじ１／２
塩	少々
かたくり粉	大さじ２
セロリ	１本
にんじん	５０ｇ
ねぎ	１／２本
しょうが	１かけ（１０ｇ）
揚げ油	適量
C
酢	大さじ４
豆板醤	小さじ２
砂糖	小さじ１／２
ごま油	大さじ４

作り方

1	えびは尾の中央にある剣先を切ります。尾の先は斜めに切り、包丁の刃先で尾の中の水分をしごきとります。尾のひと節を残して殻をむき、背に切り目を入れて、背わたをとります。Ａをまぶします。

2	かじきは４等分に切り、Ｂをまぶします。

3	セロリ、にんじんは、５～６cm長さのたんざく切りにします。ねぎは５～６cm長さのせん切りにします。しょうがは皮をこそげてせん切りにします。

4	Ｃは大きめのボールに合わせます。えび、かじきにかたくり粉をまぶします。

5	油を中温（１７０℃）に熱し、えび、かじきをカラッと揚げます。

6	えび、かじきをＣのボールに入れ、（３）を加え、全体を熱いうちに混ぜます。あら熱がとれたら冷蔵庫に入れ、１時間ほどおきます。

メモ:

漬ける時間は除く。冷蔵庫で２～３日もちます。かじきの代わりに、たら、たいなど白身魚でも

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