あじとこんぶの酢煮レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	あじとこんぶの酢煮酢の力であじもこんぶもやわらかく、さっぱり煮えます
	調理時間：15～30分カロリー：198kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2004年6月

　〈4人分〉

あじ	４尾(600ｇ)
こんぶ	２０ｇ
しょうが	１かけ（１０ｇ）
Ａ
酢	カップ１／２
しょうゆ	カップ１／４
酒	カップ１／４
みりん	カップ１／４
砂糖	大さじ２
ごま油	大さじ１
さやえんどう	２０枚
新たまねぎ	１個

作り方

1	こんぶはさっと水でしめらせて、約３ｃｍ角に切ります。大きめの鍋かフライパンに、水カップ1/2、こんぶを入れます。

2	あじは、えらとぜいご、内臓をとり除きます。さっと水洗いし、水気をふきます。表になる側に斜めに切り目を入れます。

3	しょうがは、皮をこそげて薄切りにします。

4	（１）にＡを加え、中火にかけます。煮立ったら、切り目を上にしてあじを入れ、煮汁をスプーンですくって、魚にかけます。落としぶたをして、中火で約20分煮ます。途中で何度か煮汁をかけます。

5	さやえんどうはへたと筋をとり、熱湯でさっとゆでます。たまねぎは薄切りにします。

6	魚とこんぶ、しょうがをとり出し、器に盛ります。残りの煮汁でたまねぎをさっと煮ます。さやえんどうを加えて軽く混ぜ、魚に添えます。

メモ:

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