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ねぎ焼き

ねぎ焼き
たっぷりねぎが味の決め手。こんにゃくで食感に変化を出します
調理時間：15～30分
カロリー：366kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2004年8月
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材料　〈4人分〉
生地 　　
　小麦粉 　　２００ｇ
　長いも 　　３０ｇ
　だし 　　カップ３
　卵 　　２個
万能ねぎ（小口切り） 　　２束（２００ｇ）
キャベツ 　　２枚（１２０ｇ）
いか（さしみ用） 　　２００ｇ
紅しょうが 　　３０ｇ
こんにゃく 　　２００ｇ
Ａ 　　
　だし 　　カップ１／２
　しょうゆ 　　大さじ１
　みりん 　　大さじ１
　酒 　　大さじ１
揚げ玉 　　２０ｇ
粉かつお 　　５ｇ
サラダ油 　　大さじ１と１／３
たれ 　　
　しょうゆ 　　大さじ２
　酒 　　大さじ２
　みりん 　　大さじ１
レモン（くし形切り） 　　１／２個
作り方
1 こんにゃくは1.5ｃｍの角切りにし、熱湯でさっとゆでます。鍋にＡとこんにゃくを入れて、汁気がなくなるまで煮ます。４等分します。
2 生地を作ります。長いもはすりおろし、だし、卵を入れて混ぜ、薄力粉を加えて混ぜます。４等分します。
3 キャベツはせん切りにします。いかは１ｃｍ幅に切ります。紅しょうがはあらみじんに切ります。それぞれ４等分します。
4 たれの材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。
5 ホットプレートを200度に温めて、油小さじ１をひきます。生地を直径約20ｃｍになるように薄く広げ、粉かつお、キャベツ、ねぎ、紅しょうが、（１）、いか、揚げ玉の順に具をのせます。生地約大さじ２をとりおき、残りの生地をかけます。形を整え、約５分焼きます。
6 焼き色がついたら、とりおいた生地を上からかけて、裏返します。焼き色がつくまで５～６分焼きます。残り３枚も同様に焼きます。たれをはけで塗り、レモンをしぼって食べます。
メモ:  
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