ぶりのあら炊きレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	ぶりのあら炊きぶりのかまが売っていたらぜひ！しょうがの風味もよく、ごはんがすすみます。
	調理時間：30～60分カロリー：308kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2005年1月

　〈4人分〉

ぶりのかま（２～３切れ）	500g
塩	小さじ1/2
しょうが	大１かけ（15g）
ごぼう	1/2本（100g）
つまみ菜	１袋（100g）
Ａ
水	カップ１
酒	カップ1/2
砂糖	大さじ２
しょうゆ	大さじ３
みりん	大さじ２

作り方

1	ぶりのかまは、食べやすい大きさに切ります。ざるにのせ、塩をふって約10分おきます。たっぷりの熱湯をかけて、うろこや血を除きます。

2	ごぼうは５～６ｃｍ長さの斜め切りにします。水にさらしてアクを抜きます。しょうがは皮をこそげて薄切りにします。

3	大きめの鍋にＡを合わせて、煮立てます。こぼうを並べ、上にぶりとしょうがをのせます。沸とうしたらアクをとり、落としぶたをして、中火で15～20分煮ます。

4	ごぼうがやわらかくなったら、ごぼうをとり出します。汁が少なくなったら落としぶたをとり、ぶりに煮汁をスプーンでかけながら、つやを出します。器にぶりとごぼうを盛ります。

5	残りの煮汁につまみ菜を加え、ひと煮立ちさせます。皿に盛り、汁をかけます。

メモ:

ぶりは、熱湯をかけてくさみを抜いてから煮ます。

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