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かつおのサラダ寿司

かつおのサラダ寿司
ちらし寿司をサラダ感覚にアレンジ。春がつおをたっぷり使います
調理時間：60分以上
カロリー：505kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2005年5月
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材料　〈4人分〉
かつお（刺身用さく） 　　２５０ｇ
Ａ 　　
　粒マスタード 　　大さじ１／２
　しょうゆ 　　大さじ１／２
　オリーブ油 　　大さじ２
米 　　米用カップ２
　　
　こんぶ 　　５cm
　水 　　３６０ｍｌ
　酒 　　大さじ１
すし酢 　　大さじ4
アボカド 　　１個
酢 　　小さじ１
赤ピーマン 　　大1/2個（75g）
きゅうり 　　１本
塩 　　小さじ１／２
いりごま（白） 　　大さじ１
卵 　　１個
塩 　　少々
作り方
1 米は洗い、こんぶと一緒に、分量の水に30分ほどつけます。酒を加えて、ふつうに炊きます。
2 Ａは合わせます。かつおは食べやすい大きさに切り、Ａに20分ほどつけて味をなじませます。
3 アボカドは種と皮をとり、食べやすく切ります。酢小さじ１をまぶします。
4 赤ピーマン、きゅうりは、５～６ｍｍ角に切ります。一緒にして塩小さじ1/2をふり、10分ほどおいて、水気をしぼります。
5 いり卵を作ります。耐熱容器に卵を入れてときほぐし、塩少々を加えて混ぜます。ラップをせずに、電子レンジで約30秒加熱します。とり出して全体をほぐし、さらに30秒加熱します。全体をよくほぐします。
6 ごまは、小鍋かフライパンで香りが出るまでいり、包丁であらくきざんで、切りごまにします。
7 ごはんが炊きあがったらこんぶをとり出し、すし酢を全体に回しかけます。全体が混ざったら、うちわで軽くあおいでさまします。
8 (5)以外の具全部をすしめしに混ぜて器に盛り、(5)をのせます。
メモ: 米の浸水時間は除く
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