いかと野菜の酢漬けレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	いかと野菜の酢漬けいかの胴に野菜を詰めて、１ぱい丸ごとマリネにします。切り分けると色あざやか。
	調理時間：15～30分カロリー：92kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2005年8月

　〈4人分〉

するめいか	２はい（約３００ｇ）
にんじん（約１３ｃｍ長さ）	１／２本（１００ｇ）
きゅうり	１本
ヤングコーン（水煮）	１００ｇ

水	カップ５
塩	小さじ1/2
マリネ液
酢	カップ１/２
砂糖	大さじ１
塩	小さじ１
こしょう	少々
赤とうがらし	１本
オリーブ油	カップ1/2

作り方

1	いかは足をはずし、内臓を除きます。足は吸盤と足先をとります。

2	にんじんは皮をむき、１ｃｍ角の棒状に切ります。きゅうりは両端を切り落とし、１ｃｍ角の棒状に切ります。

3	鍋に分量の水をわかします。塩小さじ１/２を入れ、にんじんを約２分、かためにゆでます。にんじんを約２分、かためにゆでます。にんじんをとり出す直前にヤングコーンを加え、一緒にとり出します。

4	続けて、いかを約１分ゆでてざるにとり、さまします。

5	いかの胴に野菜といかの足を詰めます（野菜をしっかり詰め、そのすき間をうめるように、足を詰めるのがコツ）。

6	赤とうがらしは種をとります。マリネ液の材料を鍋に入れて弱火で温め、砂糖と塩が溶けたら、保存容器に移します。マリネ液が温かいうちに（５）を漬けます。余った野菜があれば一緒に漬けます。３０分以上おきます。食べる分だけ輪切りにして盛ります。

メモ:

いかは小さめを選びます。いかが丸ごと入る、深めの保存容器を用意します。なければ、厚手のポリ袋で。

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