白いんげん豆入りカポナータレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	白いんげん豆入りカポナータカポナータはイタリア風の野菜煮こみ。豆のほくほくした味わいがおいしい。
	調理時間：15～30分カロリー：94kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2005年8月

　〈4人分〉

なす	２個（１５０ｇ）
たまねぎ	1/2個（１００ｇ）
トマト	２個（３００ｇ）
黄ピーマン	大1/2個（７０ｇ）
白いんげん豆（水煮）	１/２缶（75ｇ）
にんにく	１片
オリーブ油	大さじ１
塩	小さじ1/2
こしょう	少々
ワインビネガー（白）	小さじ１

作り方

1	なす、たまねぎ、ピーマン、トマトは２ｃｍ角に切ります。にんにくは薄切りにします。

2	鍋にオリーブ油とにんにくを入れて温め、香りが出たら、なすとたまねぎを加えます。中火でしんなりするまでいためます。トマト、ピーマン、いんげん豆を加えます。時々混ぜながら約１０分煮ます。

3	塩、こしょうで味をととのえ、火を止める直前に、ワインビネガーを加えて混ぜます。

メモ:

冷蔵庫で３日保存できます。

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