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れんこんの酸味スープ
とろりとした口当たりの、体が温まるスープ。酢の量は、好みで加減しても、
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調理時間：15～30分
カロリー：72kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2006年1月
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 〈4人分〉
| れんこん |
200ｇ |
| Ａ |
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| 水 |
カップ2 |
| 酢 |
大さじ1 |
| とりひき肉 |
100ｇ |
| しょうが |
小1かけ(5ｇ) |
| 水 |
カップ3と1/2 |
| 酒 |
大さじ2 |
| Ｂ |
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| 酢 |
大さじ2 |
| 塩 |
小さじ1/2 |
| こしょう |
少々 |
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| 1 |
れんこんは皮をむいて1/4量を切り分け、薄切りにします。Ａにさらし、水気をきります。残りは、丸ごとＡにさらし、水気をきります。 |
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| 2 |
しょうがは皮をこそげて、薄切りにします。 |
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| 3 |
鍋に肉を入れ、分量の水を少しずつ加えて混ぜます。しょうがを入れて中火にかけ、煮立ったらアクをとります。薄切りにしたれんこん、酒を加え、中火のまま３～４分煮ます。 |
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| 4 |
煮ている間に、残りのれんこんの水気をふき、すりおろします。(3)に加えて混ぜ、とろりとしてきたら、Ｂで味をととのえ、火を止めます。 |
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