チキンのマーマレード焼きレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	チキンのマーマレード焼きマーマレードジャムで、肉にコクと照りを出します。
	調理時間：30～60分カロリー：437kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2006年1月

　〈4人分〉

とりもも肉（骨つき）	４本（７２０ｇ）
塩	小さじ１
Ａ
マーマレード	大さじ３
白ワイン	大さじ１
しょうゆ	大さじ１／２
さつまいも	１本（２００ｇ）
りんご	１個
レモン汁	大さじ１／２
グラニュ糖	小さじ１
バター	１０ｇ
芽キャベツ	１２個

作り方

1	肉は皮側をフォークでつつき、裏側から骨に沿って切りこみを入れます。塩をすりこみ１０分ほどおき、水気をふきます。

2	Ａを大きめのボールに合わせます。肉を入れ、時々上下を返しながら、２０分ほどおきます。

3	さつまいもは１ｃｍ厚さの輪切りにします。りんごは縦半分に切り、芯をくり抜いて、１ｃｍ厚さに切り、レモン汁をまぶします。ホイルにさつまいもを並べ、りんごをのせ、グラニュ糖をふります。上からもホイルでくるみます。

4	オーブンを２００℃に予熱します。オーブン皿にアルミホイルを敷き、肉をのせ、ボールに残った汁をかけます。

5	（４）のオーブン皿に（３）ものせ、オーブンで１５分焼きます。肉を裏返し、さらに１５分焼きます。再び肉を返し、しみ出した肉汁を塗り、３～４分焼きます。

6	芽キャベツは縦半分に切ります。湯カップ２に塩小さじ１（材料外）を入れ、芽キャベツを３～４分ゆでます。

7	りんごにバターをちぎってのせます。器に肉、さつまいも、りんごを盛り、芽キャベツを添えます。

メモ:

りんごは、あれば紅玉がおすすめです。

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