スモークサーモンとルッコラのサラダ寿司レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	スモークサーモンとルッコラのサラダ寿司この季節にぴったりのやさしい彩りのお寿司。かために炊いたごはんにドレッシングを混ぜて、すしめしにします。
	調理時間：30～60分カロリー：433kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2006年3月

　〈4人分〉

米	米用カップ2
水	360ｍｌ
ルッコラ	1袋(50ｇ)
たまねぎ	1/4個（50ｇ）
黄ピーマン（大）	1/2個（75ｇ）
ケーパー	大さじ２
Ａ
酢	50ｍｌ
砂糖	大さじ1/2
塩	小さじ2/3
オリーブ油	大さじ1
スモークサーモン	１５０ｇ
レモン汁	大さじ1/2
オリーブ油	大さじ1/2
トッピング
スライスアーモンド	大さじ4

作り方

1	米はとぎ、分量の水を加えてふつうに炊きます。

2	ルッコラは食べやすい長さに切ります。

3	たまねぎは薄切りにして水にさらし、水気をしっかりしぼります。ピーマンは、７～８ｍｍ角に切ります。Ａを合わせ、ケーパーと一緒にたまねぎ、ピーマンをつけます。

4	スライスアーモンドは、うっすら茶色に色づくまでフライパンでからいりします。

5	スモークサーモンは食べやすい大きさに切り、レモン汁、オリーブ油をかけます。

6	(1)が炊きあがったら、あら熱をとります。(3)をつけ汁ごと混ぜ合わせ、さまします。

7	スモークサーモンとルッコラをごはんに加え、さっくりと混ぜ合わせます。皿に盛り、スライスアーモンドを散らします。

メモ:

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