かじきのソテー　ガーリックレモンソースレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	かじきのソテー　ガーリックレモンソースさっぱりとした味わいがうれしい。レモンの酸味をきかせた香りソースで、魚をおいしく食べます。
	調理時間：15～30分カロリー：266kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2006年5月

　〈4人分〉

かじきまぐろ	4切れ(400ｇ)
塩	小さじ1/3
こしょう	少々
小麦粉	大さじ2
にんにく	1片
オリーブ油	大さじ3
Ａ
レモン汁（1/2個分）	大さじ1と1/2
白ワイン	大さじ1
塩	小さじ1/4
パセリのみじん切り	大さじ1
付け合せ
グリーンアスパラガス	1束(100ｇ)
にんじん（細めのもの）	1/2本(100ｇ)

作り方

1	かじきは、１切れを２～３つに切ります。塩、こしょうをふり、１０分ほどおきます。

2	にんにくは薄切りにします。

3	アスパラガスは、根元のかたい部分を切り落とします。にんじんは皮をむき、７～８ｍｍ厚さの輪切りにします。熱湯でアスパラガスを２～３分ゆでてとり出し、続けて、にんじんをやわらかくなるまでゆでます。アスパラガスは３～４ｍｍ長さに切ります。

4	かじきの水気をふき、小麦粉をまぶします。フライパンに油大さじ１を熱し、中火でかじきを焼きます。よい焼き色がついたら裏返し、さらに３～４分焼きます。皿に盛ります。

5	フライパンの汚れをふき、油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけます。香りが出たら、Ａを加えてひと煮立ちさせます。パセリを加えて火を止めます。(4)にかけます。(3)を添えます。

メモ:

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