カポナータレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	カポナータさめてもおいしい。冷蔵で４日から５日ほどもちます。
	調理時間：15～30分カロリー：125kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2006年7月

　〈4人分〉

ズッキーニ	１本（１５０ｇ）
なす	１個（７０ｇ）
たまねぎ	１／２個（１００ｇ）
赤ピーマン（黄ピーマンでも）	大１個（１５０ｇ）
セロリ	１／２本（５０ｇ）
にんにく	１／２片
白ワイン	大さじ２
オリーブ油	大さじ３
Ａ
塩	小さじ１／２
こしょう	少々
Ｂ
酢	大さじ１と１／２
砂糖	小さじ１

作り方

1	野菜は１～１．５cm角に切ります。にんにくは木べらでつぶします。

2	鍋に油大さじ１とにんにくを入れ、弱火にかけます。なすを入れて中火で２～３分いため、とり出して塩少々（材料外）をふります。

3	油大さじ２をたし、たまねぎを１～２分いためます。ほかの野菜を加えていため、ワインを入れ、ふたをして弱火で５分ほど煮ます。

4	なすをもどし、Ａを入れて２～３分煮ます。Ｂを加え、ひと煮立ちさせます。

メモ:

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