だいこんとスペアリブのスープ鍋レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	だいこんとスペアリブのスープ鍋だいこんがおいしくなる季節。肉を組み合わせた、ボリュームたっぷりの変わり鍋はいかが。にらがたっぷり入ったピリ辛だれで食べます。残ったスープで食べるラーメンもまたおいしい。
	調理時間：30～60分カロリー：695kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2006年11月

　〈4人分〉

だいこん	500ｇ
豚スペアリブ（４～５ｃｍ長さ）	500ｇ
もめんどうふ	1丁（３００ｇ）
ねぎ	1本
しょうが	1かけ（10ｇ）
紹興酒（または酒）	大さじ2
サラダ油	大さじ1
水	1ｌ
酒	カップ1/4
塩	小さじ1
中華めん	2玉
たれ
にら	1束（100ｇ）
しょうが（みじん切り）	1かけ（10ｇ）
豆板醤	小さじ1
しょうゆ	大さじ3
酢	大さじ1
みりん	大さじ1
ごま油	大さじ1

作り方

1	だいこんは皮をむき、４～５ｃｍ長さの乱切りにします。ねぎは４ｃｍ長さに切ります。しょうがは薄切りにします。とうふは８等分にします。

2	鍋にだいこんと、かぶるくらいの水を入れて沸とうさせ、２～３分下ゆでします。だいこんをとり出し、続けてスペアリブをゆでます。色が変わったらとり出します。

3	フライパンに油を温め、しょうがとねぎを中火でいためます。ねぎに焼き色がついたら、スペアリブを加えていため、紹興酒をふります。

4	土鍋などに、だいこんとＡ、(3)を入れて火にかけます。沸とうしたらアクをとり、ふたをずらしてのせ、弱火で約３０分、だいこんがやわらかくなるまで煮ます。

5	たれを作ります。にらは熱湯でさっとゆで、水気をしぼって、小口切りにします。残りのたれの材料と合わせます。

6	食べる直前に、とうふを(4)に入れて、温めます。具を小碗にとり、たれにかけて食べます。残ったスープに、ゆでた中華めんを入れ、たれをかけて食べます。

メモ:

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