菊花かぶ　ミニレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	菊花かぶ　ミニふつうの菊花かぶより小さいので食べやすい。
	調理時間：30～60分カロリー：20kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2006年12月

　〈4人分〉

かぶ	３個（３００ｇ）
Ａ
水	カップ２
塩	小さじ２
Ｂ
酢	大さじ５
砂糖	大さじ２
塩	小さじ１／４
赤とうがらし（種をとり小口切り）	１本
ゆずの皮（薄くそぐ）	少々

作り方

1	かぶは皮をむき、上から３／４くらいの深さまで、縦横に２～３mm間隔に包丁を入れます（割り箸を向こうと手前に置いてストッパーにすると切りやすい）。４つに切ります。

2	Ａの塩水につけ、皿などで浮き上がらないように重しをして、約１５分おきます。

3	Ｂを混ぜて、とうがらしを加えます。かぶの水気をしぼり、３０分以上つけます。

4	器に盛って、半量ずつにとうがらし、ゆずの皮（へぎゆず）をのせ、菊の花に見立てます。

5	＊つけたまま冷蔵で４～５日もちます。

メモ:

お節料理や添えに。つけたまま冷蔵で４～５日もつので、まとめ作りにしても。

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