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〈準備１〉生地用の砂糖１００ｇは１回ふるいます。Ａは合わせ、１回ふるいます。卵は割りほぐします。くるみは７～８ｍｍ角に切り、１８０℃のオーブンで約５分焼きます。 |
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〈準備２〉型の内側にわら半紙やパラフィン紙で作った型紙を敷きます。オーブンは１８０℃に予熱します。 |
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りんごは皮と芯をとります。半量は、５ｍｍ厚さのいちょう切りにします。耐熱容器に入れ、砂糖大さじ１をまぶしてラップにかけ、電子レンジで約３分（５００Ｗ）加熱します。生地に入れる分になります。 |
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りんごのもう半量は５ｍｍ厚さのくし形に切り、砂糖大さじ１をまぶしておきます。飾り用になります。 |
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チョコレートをあらくきざんでボールに入れます。熱い湯を入れた鍋などにボールをあて、湯せんにかけます。泡立器でつぶすように混ぜ、溶けたらバターも加えて溶かします。湯せんをはずします。 |
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続いて、生地用の砂糖１００ｇ、とき卵、ブランデー、Ａを順に加え、泡立器で混ぜます。粉気がなくなったら、くるみ、生地に入れる分のりんごの順に加え、ゴムべらでざっと混ぜます。 |
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型に生地を流し入れます。表面をならし、飾り用のりんごを並べます。１８０℃のオーブンで、約４０分焼きます。竹串を刺して、生の生地がついてこないのを確認します。焼きあがったらあら熱をとり、型をはずしてさまします。好みの大きさに切り分けます。 |
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