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中華がゆ

中華がゆ
トッピングが楽しい、体の温まる一品。骨つき肉のうま味を、じっくりお米に吸収させます。
調理時間：60分以上
カロリー：262kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2008年1月
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材料　〈4人分〉
米 　　米用カップ１（１８０ｍｌ）
水 　　１８００ｍｌ
とり手羽元 　　４本
酒 　　大さじ２
塩 　　小さじ１／２
クコの実 　　大さじ１
〈薬味〉 　　 
卵 　　２個
A 　　
　オイスターソース 　　大さじ１／２
　しょうゆ 　　大さじ１／２
ザーサイ 　　２０ｇ
ねぎ 　　１／２本
B 　　
　しょうゆ 　　少々
　ごま油 　　少々
しょうが 　　１かけ（１０ｇ）
香菜 　　１枝
ワンタンの皮 　　１０枚
作り方
1 米は洗って、水気をきります。鍋（土鍋か厚手の鍋）に入れ、分量の水を加えて、３０分以上おきます。
2 肉は熱湯にさっと通し、水気をきります。
3 （１）に肉、酒を加え、ふたをして火にかけます。沸とうしたらごく弱火にし、アクをとって１時間ほど煮ます（時々全体を大きく混ぜます）。塩で味をととのえ、クコの実を散らします。薬味をのせて食べます。
4 〈薬味の作り方〉
5 卵は沸とう後７～８分ゆで、殻をむきます。Ａを合わせ、卵をつけて、３０分以上おきます。ひと口大に切り、残ったＡ少々を上からかけます。
6 ザーサイは細切りにし、５分ほど水につけて塩気を抜き、水気をきります。
7 ねぎは白い部分を５ｃｍ長さのせん切りにし、Ｂをふります。しょうがは皮をこそげ、せん切りにします。水にさらして、水気をきります。香菜は２ｃｍ長さに切ります。
8 ワンタンの皮は４つに切ります。アルミホイルに並べ、オーブントースターで、薄く焼き色がつき、パリッとするまで、１分ほど焼きます。
メモ: 調理時間は、浸水時間を除く
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