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たいの潮汁
たいのあらを使って。さっと湯に通して、くさみをとるのが、上品な味に仕上げるコツです
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調理時間：15分以内
カロリー：129kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2008年3月
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 〈4人分〉
| たいのあら |
４００ｇ |
| とうふ |
１／２丁（１５０ｇ） |
| しいたけ |
４個 |
| みつば |
８本 |
| A |
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| こんぶ |
３ｃｍ角×４枚 |
| 水 |
６００ｍｌ |
| B |
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| 酒 |
大さじ１ |
| 塩 |
小さじ２／３ |
| しょうゆ |
小さじ１／２ |
| しょうが汁 |
小さじ１ |
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| 1 |
鍋にＡを入れ、２０分以上おきます。 |
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| 2 |
たいのあらは大きければ、食べやすい大きさにブツ切りにします。大きめのボールに入れ、熱湯をたっぷりそそぎます。表面が白く変わったら湯を捨て、水を加えます。手で残ったうろこや汚れを除き、ざるにとります。 |
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| 3 |
とうふは４等分します。しいたけは軸を除き、飾り切りをします。みつばは２本ずつ束ねて結びます。 |
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| 4 |
（１）の鍋を中火にかけます。沸とう直前にたいを加え、アクをとりながら３分ほど静かに煮ます。とうふ、しいたけ、Ｂを加え、ひと煮立ちさせます。火を止め、しょうが汁を加えます。器に盛り、みつばをのせます。 |
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