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牛肉の生春巻き

牛肉の生春巻き
えびを使うことが多い生春巻きですが、たまには目先を変えて牛肉で。
調理時間：15～30分
カロリー：385kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2008年5月
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材料　〈2人分〉
牛ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 　　８０ｇ
はるさめ 　　１５ｇ
きゅうり 　　１本
しその葉 　　４枚
赤ピーマン＊ 　　小１個
バターピーナッツ 　　１０粒
ライスペーパー 　　４枚
＜ごまだれ＞ 　　 
砂糖 　　大さじ１／２
練りごま 　　大さじ１と１／２
しょうゆ 　　大さじ１
酒 　　大さじ１／２
酢 　　大さじ１／２
＊パプリカ（赤）３０ｇでも。 　　 
作り方
1 牛肉は１枚ずつ熱湯でさっとゆで、水気をきります。
2 はるさめは表示どおりゆで、水にさらして、水気をきります。
3 きゅうりは長さを半分にし、縦に４等分します。しそは軸をとります。ピーマンは細切りにします。ピーナッツはあらみじんに切ります。
4 （１）、（２）、（３）の具をそれぞれ４等分します。ライスペーパーを水にくぐらせ、ぬらしてしぼったふきんの上に置きます。はるさめ、きゅうり、ピーナッツ、牛肉をのせてひと巻きし、さらに、しそ、赤ピーマンをのせ、最後まで巻きます。残りも同様に巻きます。
5 ごまだれの材料を合わせます。（４）を食べやすい大きさに切り、器に盛って、ごまだれを添えます。
メモ: ごまだれの代わりに、ナンプラーやスイートチリソースでも。
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