手羽といんげんのさっぱり煮レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	手羽といんげんのさっぱり煮梅干し風味で、食が進みます。
	調理時間：30～60分カロリー：269kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2008年7月

　〈2人分〉

とり手羽元	６本（３００ｇ）
うずら卵＊	１０個
梅干し	１個（２０ｇ）
しょうが	１かけ（１０ｇ）
さやいんげん	６０ｇ
A
水	２００ｍｌ
砂糖	小さじ１／２
しょうゆ	小さじ２
酒	小さじ２
＊水煮タイプのものなら２の工程は不要です。

作り方

1	鍋にたっぷりの湯をわかします。とり肉を入れ、再度沸とうしたらとり出します。

2	鍋にうずら卵を入れ、かぶるくらいの水を加えて、火にかけます。沸とうしたら弱火で約３分ゆでます。水にとり、皮をむきます。

3	しょうがは皮をこそげて薄切りにします。いんげんは４～５ｃｍ長さに切ります。梅干しは種を除き、果肉を半分にちぎります（種もとりおきます）。

4	鍋にとり肉、しょうが、梅干しの果肉と種、Ａを入れ、沸とうさせます。ふたをずらしてのせ、弱火で２０分ほど煮ます。時々上下を返します。

5	うずら卵といんげんを加え、強火にします。汁気をとばしながら３～４分煮て、全体に味をからませます。

メモ:

うずら卵は水煮タイプを使うと、より手軽に。

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