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桃のテリーヌ

桃のテリーヌ
定番のゼリーを、パウンド型でテリーヌ風に。グランマルニエの風味をきかせた、大人の味です。
調理時間：60分以上
カロリー：65kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2008年8月
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材料　〈8人分〉
白桃（缶詰）　 　　９０ｇ
黄桃（缶詰）　 　　９０ｇ
粉ゼラチン 　　大さじ２弱（１５ｇ）
水 　　５０ｍｌ
Ａ　 　　
　砂糖　 　　７０ｇ
　水　 　　４００ｍｌ
グランマルニエ（またはコアントロー）　 　　大さじ１
レモン　 　　１個
セルフィーユ（またはミントの葉）　 　　少々
作り方
1 ＜準備＞水５０ｍｌにゼラチンをふり入れ、１５分以上おきます。型にラップをなるべくしわにならないように敷きます。
2 桃は１ｃｍ角に切ります。レモンは汁をしぼります（約大さじ２とれます）。
3 鍋にＡを合わせて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めます。ふやかしたゼラチンを入れて、完全に溶かします。レモン汁とグランマルニエを加えて混ぜます。
4 （３）の底を氷水にあて、底をこするように混ぜながらさまします。
5 型に桃を入れ、（４）をそそぎます。冷蔵庫で２～３時間冷やします。型からラップごと出し、ラップをはがします。１．５ｃｍ厚さに切って、器に盛り、セルフィーユを添えます。
メモ: １８×８×６ｃｍのパウンド型１台分。白桃、黄桃どちらか１８０ｇでも。
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