いわしの酢の物レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	いわしの酢の物脂ののった青魚を、酢でさっぱりと。いわしの代わりにさんまでも
	調理時間：15～30分カロリー：123kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2008年10月

　〈2人分〉

いわし（生食用）	２尾（２００ｇ）
A
酢・水	各大さじ１
しょうが	小１かけ（５ｇ）
黄菊	３個
きゅうり（小口切り）	１本
とろろこんぶ	ひとつまみ
B
酢	大さじ１
酒	大さじ１／２
砂糖・塩	各小さじ１／４
しょうゆ	小さじ１／２

作り方

1	いわしは３枚におろします。腹骨をそぎ、塩小さじ１／４（材料外）をふり、約１０分おきます。

2	しょうがは皮をこそげて、せん切りにします。菊は花びらをつみます。湯２００ｍｌに酢小さじ１（材料外）を加え、さっとゆでます。水にとって、水気をしぼります。きゅうりは塩小さじ１／４（材料外）をふって５～６分おき、水気をしぼります。

3	Ｂは合わせ、大さじ１／２をとり、菊と混ぜます。

4	Ａは合わせ、中でいわしをさっと洗って、ペーパータオルでふきます。残りのＢにつけ、約２分おきます。皮をむき、皮側に浅く切り目を入れます。３～４つのそぎ切りにします。

5	しょうが、菊、きゅうり、いわしをあえて器に盛り、とろろこんぶをのせます。

メモ:

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