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糸みつばのかき揚げ

糸みつばのかき揚げ
ホクホクのじゃがいもと、みつばがよく合います
調理時間：15～30分
カロリー：51kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2009年2月
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材料　〈2人分〉
糸みつば　 　　スポンジ３個（６０ｇ）
むきえび　 　　５０ｇ
A 　　
　酒 　　小さじ１／２　
　塩 　　少々
じゃがいも　 　　小１個（１５０ｇ）
衣 　　
　卵液（卵１／２個＋冷水） 　　１００ｍｌ
　小麦粉 　　４０ｇ
揚げ油　 　　適量
薬味 　　
　レモン　 　　１／２個
　塩 　　少々
作り方
1 みつばは２ｃｍ長さに切ります。えびは背わたがあればとり、大きければ半分に切って、Ａで下味をつけます。じゃがいもは皮をむいて１ｃｍ角に切り、水にさらして水気をきります。みつば、えび、じゃがいもに小麦粉大さじ１（材料外）をまぶします。
2 衣の材料を合わせ、（１）を混ぜて４等分します。
3 揚げ油を中温（１７０度Ｃ）に熱して、（２）を色よく揚げます。器に盛り、レモン、塩を添えます。
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