ほたてとクレソンのマヨネーズ揚げレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	ほたてとクレソンのマヨネーズ揚げ衣の材料は、卵のかわりにマヨネーズで。揚げあがりはカリカリ＆サクサクです
	調理時間：15～30分カロリー：409kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2009年5月

　〈2人分〉

ほたて貝柱（生食用）	１００ｇ
薄力粉	小さじ１
クレソン	１／２束（２０ｇ）
長いも	６０ｇ
しいたけ	４個
衣
薄力粉	大さじ６（５０ｇ）
冷水	８０ｍｌ
マヨネーズ	大さじ１
揚げ油	適量
塩	少々
レモン	１／４個

作り方

1	ほたては、冷凍のものならさっと水をかけます。ペーパータオルで水気をふき、１．５ｃｍ角に切ります。薄力粉小さじ１をまぶします。

2	クレソンは２ｃｍ長さにちぎります。長いもは皮をむき、２ｃｍ長さ、３～４ｍｍ厚さのたんざく切りにします。しいたけは軸をとり、飾り切りにします。レモンは半分に切ります。

3	衣は材料を順番に合わせ、さっくり混ぜます。

4	深めのフライパンに、揚げ油を深さ１．５ｃｍ程度入れ、低温（１６０度Ｃ）に熱します。しいたけに衣をつけ、揚げます。

5	残りの衣に、ほたて、クレソン、長いもを加え、さっくり混ぜます。油を中温（１７０～１８０度Ｃ）にし、約１／６量ずつスプーンで入れ、１分ほど揚げます。裏返し、さらにカリッと揚げます。塩とレモンで食べます。

メモ:

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