つるむらさきの白あえレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	つるむらさきの白あえ和食ですが、あえ衣の隠し味にごま油を加えるのがポイント。つるむらさき独特の、えぐ味やくせがやわらぎます
	調理時間：15分以内カロリー：133kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2009年8月

　〈2人分〉

つるむらさき	１００ｇ
しょうゆ	小さじ１／２
にんじん	３０ｇ
ちくわ	１本（２５ｇ）
絹ごしどうふ	１／４丁（７５ｇ）
A
練りごま	大さじ１
砂糖	大さじ１／２
みりん	大さじ１／２
しょうゆ	小さじ１
ごま油	小さじ１
塩	少々

作り方

1	たっぷりの湯をわかし、つるむらさきを根元のほうから入れ、さっとゆでます。水気をきって、２ｃｍ幅に切ります。しょうゆ小さじ１／２をふりかけ、水気をしっかりしぼります。

2	にんじんは細切りにし、やわらかくなるまでゆでます。

3	ちくわは小口切りにします。

4	とうふはペーパータオルで包んで、電子レンジで約１分（５００Ｗ）加熱し、水気をきります。

5	Ａを順に合わせ、とうふを加えてさらに混ぜます（泡立器を使うとらく）。（１）、（２）、（３）を加えてあえ、塩で味をととのえます。

メモ:

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