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野菜チップス

野菜チップス
じっくり低温で揚げるのがコツ。おやつにも、おつまみにもおすすめ！
調理時間：15分以内
カロリー：119kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2009年10月
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材料　〈4人分〉
さつまいも（細め）　 　　１／２本（１００ｇ）
かぼちゃ　 　　５０ｇ
れんこん　 　　１００ｇ
じゃがいも　 　　１個（１５０ｇ）
ごぼう　 　　１／４本（５０ｇ）
揚げ油　 　　適量
塩　 　　小さじ１／２
青のり（好みで）　 　　少々
作り方
1 さつまいも、かぼちゃは皮つきのまま、れんこんとじゃがいもは皮をむいて、１～２ｍｍ厚さに切ります。ごぼうは皮をこそげとり、１～２ｍｍ厚さの斜め薄切りにします（いずれもスライサーを使うとらく）。
2 かぼちゃ以外の野菜を、それぞれ水に５～１０分さらします。ペーパータオルで水気をよくふきます。
3 深めのフライパンに揚げ油を深さ３ｃｍほどになるように入れ、（２）の野菜のうち１種類を入れて火にかけます。低温（１６０℃）でそれぞれの野菜を、カリッとなるまでじっくり揚げ、バットにとります。熱いうちに塩をふり、じゃがいもには青のりもふります。
メモ: 野菜によって揚げる時間が異なるので、１種類ずつ揚げます。ごぼうは油がいたむので最後に。
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