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おでん（関東風）

おでん（関東風）
はんぺんやちくわぶは関東ならではの具。濃いめにとっただしで煮こみます
調理時間：60分以上
カロリー： kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2010年1月
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材料　〈2人分〉
こんぶ 　　４ｇ
水 　　８００ml
けずりかつお 　　４ｇ
A 　　
　しょうゆ 　　大さじ１・１／２
　みりん 　　大さじ１
　塩 　　小さじ１／８
練りからし 　　適量
＜具＞ 　　
　だいこん 　　１５０ｇ
　ゆで卵 　　２個
　こんにゃく 　　１／２枚
　じゃがいも、いわしつみれ、はんぺん、ちくわぶなど、好みのもの 　　適量
作り方
1 こんぶは鍋に入れ、分量の水８００mlに３０分以上つけます。
2 だいこんは３㎝厚さの半月切りにします。皮をむいて面とりし、たっぷりの水で約１０分ゆでます。卵は殻をむきます。
3 こんにゃくは竹ぐしでところどころ穴をあけます。三角形に切り、熱湯でさっとゆでます。
4 揚げものの具に熱湯をかけて油を抜きます。
5 （１）の鍋を弱めの中火にかけます。沸とう直前にこんぶをとり出し、けずりかつおを加えます。再沸とうしたら火を止め、１～２分おいてこします（約７００mlのだしがとれます）。Ａで味をととのえます。
6 鍋に（５）とだいこん、ゆで卵、こんにゃくを入れて、ふたをずらしてのせ、弱めの中火で１時間煮ます。残りの具を加えてさらに２０分ほど煮ます。
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