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お雑煮（関東風）

お雑煮（関東風）
香ばしい焼きもちを味わう、関東の代表的なお雑煮。こまつなは江戸生まれの野菜です
調理時間：15～30分
カロリー：180kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2010年1月
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材料　〈2人分〉
とりむね肉 　　５０ｇ
A 　　
　酒 　　小さじ１
　塩 　　少々
だいこん 　　５㎜厚さ輪切り２枚
にんじん 　　５㎜厚さ輪切り２枚
塩 　　少々
こまつな 　　５０ｇ
切りもち 　　２個
ゆずの皮 　　少々
＜だし＞ 　　
　水 　　３５０ml
　こんぶ 　　５㎝角
　けずりかつお 　　４ｇ
B 　　
　塩 　　小さじ１／４
　しょうゆ 　　小さじ１／２
作り方
1 こんぶは鍋に入れ、分量の水３５０mlに３０分以上つけます。弱火にかけ、沸とう直前にこんぶをとり出します。中火にし、けずりかつおを加え、再沸とうしたら火を止めます。そのまま１～２分おき、こします（約３００mlのだしがとれます）。
2 とり肉はひと口大のそぎ切りにします。Ａをまぶします。
3 だいこんは皮を厚めにむきます。にんじんは型で抜きます。塩少々を加えた湯でだいこんとにんじんをやわらかくゆでます。
4 こまつなは色よくゆで、水にとって水気をしぼります。４㎝長さに切ります。
5 もちは焼きます。
6 （１）のだしを温め、とり肉を加えて火を通します。（３）を加えてひと煮立ちさせ、Ｂで味をととのえます。
7 椀に、こまつなの軸とだいこんを敷き、もちをのせます。残りの具を盛ります。汁をはり、こまつなの葉とゆずを飾ります。
メモ:  
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