お雑煮（京都風）レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	お雑煮（京都風）白みそ仕立てのやさしい味。代表的な京野菜である、みず菜を添えます
	調理時間：15～30分カロリー：210kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2010年1月

　〈2人分〉

だいこん	７㎜厚さ輪切り２枚
金時にんじん	７㎜厚さ輪切り２枚
みず菜	３０ｇ
さといも	大１個（８０ｇ）
＜だし＞
水	４００ml
こんぶ	５㎝角
けずりかつお	４ｇ
西京みそ	大さじ３
うすくちしょうゆ	少々
丸もち	２個
練りからし（好みで）	少々

作り方

1	こんぶは鍋に入れ、分量の水４００mlに３０分以上つけます。弱火にかけ、沸とう直前にこんぶをとり出します。中火にし、けずりかつおを加え、再沸とうしたら１～２分煮出して火を止めます。こします（約３００mlのだしがとれます）。

2	だいこんは皮を厚めにむきます。だいこんとにんじんを一緒にやわらかくゆでます。

3	みず菜はさっとゆで、４㎝長さに切ります。さといもは１㎝厚さに切り、皮をむきます。塩少々（材料外）でもんでぬめりをとり、ゆでます。

4	（１）のだしを温め、みず菜以外を加えてひと煮立ちさせます。みそをとき入れ、うすくちしょうゆを加えます。

5	もちは別の鍋でやわらかくゆでます。椀にだいこんを敷き、もちをのせます。にんじん、さといもを盛り、汁をはります。みず菜と練りからしを添えます。

メモ:

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