ひっつみ汁レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	ひっつみ汁「ひっつみ」とは岩手県の郷土料理。素朴な味わいで、野菜もたっぷり食べられます
	調理時間：30～60分カロリー：413kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2010年10月

　〈2人分〉

＜煮干しだし＞
煮干し	１５ｇ
水	８００ml
とりもも肉	１００ｇ
卵	２個
だいこん	１００ｇ
にんじん	５０ｇ
ごぼう	５０ｇ
しいたけ	２個
ねぎ	１５cm
Ａ
酒	大さじ１・１／２
しょうゆ	大さじ１・１／２
塩	少々
＜ひっつみの生地＞
薄力粉	１００ｇ
水	大さじ４～５

作り方

1	煮干しは頭とはらわたをとり、鍋に入れます。水８００mlを加え２０～３０分つけおきます。

2	ひっつみの生地を作ります。ボールに薄力粉を入れ、水大さじ４を加え、耳たぶくらいの固さににこねてまとめます（かたければ、ようすを見ながら水をたします）。ラップをし、２０～３０分おきます。

3	だいこん、にんじんは３mm厚さのいちょう切りにします。ごぼうは皮をこそげ、２～３mm厚さの斜め切りにします。水にさらして、水気をきります。しいたけは軸をとり、３～４つのそぎ切りにします。ねぎは斜め薄切りにします。とり肉はひと口大に切ります。

4	（１）の鍋を弱めの中火にかけ、沸とうしたらアクをとりながら１０分ほど煮て、ざるでこしてだしをとります（約７００ml）。

5	だしにとり肉、ねぎ以外の野菜を加えます。ふたをして、アクをとりながら弱火で１０分ほど煮ます。

6	ひっつみの生地は手に水少々（分量外）をつけながら、ひと口大にちぎり、指でうすくのばして（５）に加えます。２分ほど煮て、Ａとねぎを加え、卵を落とします。

メモ:

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