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きのことじゃがいものホットサラダ

きのことじゃがいものホットサラダ
ホクホクのじゃがいもと、相性◎！
調理時間：15分以内
カロリー：208kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2010年10月
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材料　〈2人分〉
じゃがいも 　　２個（３００ｇ）
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
しめじ 　　５０ｇ
マッシュルーム 　　４個
オリーブ（種なし・黒） 　　２個
オリーブ油 　　大さじ１／２
にんにく（みじん切り） 　　１／２片
白ワイン 　　大さじ１／２
塩 　　少々
こしょう 　　少々
パセリのみじん切り 　　大さじ１
Ａ 　　
　オリーブ油 　　大さじ１
　ワインビネガー 　　大さじ１・１／２
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
作り方
1 じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切ります。水にさらして水気をきります。鍋にじゃがいもを入れ、ひたひたになるくらいの水を入れて弱めの中火で８分ゆでます。竹串が通るくらいになったら、火を強めて水分をとばし、鍋をゆらして粉ふきいもにします。塩、こしょうをふります。
2 しめじは根元を除いて小房に分けます。マッシュルームは半分に切り、大きいものはさらに半分に切ります。オリーブは薄切りにします。Ａは合わせます。
3 フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でいためます。にんにくの香りがしてきたら、きのこと白ワインを加え、しんなりするまでいためます。塩、こしょうで味をととのえます。
4 ボールにじゃがいも、（３）とオリーブ、パセリを合わせ、Ａを加えて全体を混ぜます。
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