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土鍋サムゲタン

土鍋サムゲタン
一羽丸ごと使う韓国料理を、骨つきもも肉で。体の芯まで温まります
調理時間：30～60分
カロリー：412kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2010年12月
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材料　〈4人分〉
とり骨つきもも肉 　　小４本（８００ｇ）
Ａ 　　
　塩 　　小さじ１／４
　酒 　　大さじ１／２
もち米 　　１００ｇ
B 　　
　松の実 　　大さじ１
　ごま油 　　小さじ１
ねぎ 　　１本
しょうが 　　１かけ（１０ｇ）
水 　　１リットル
ゆり根 　　５０ｇ
くこの実 　　大さじ１
C 　　
　塩 　　小さじ１／３
　酒 　　大さじ１
みつば 　　８本
つまようじ 　　１２本くらい
作り方
1 もち米は洗い、たっぷりの水に３０分以上つけます。
2 とり肉の内側に、包丁を骨にそって入れ、関節を包丁の根元で切り離します。切った骨をとりはずします。Ａで下味をつけます。
3 もち米をざるにあげ、しっかり水気をきります。ボールに移し、Ｂを加えて混ぜます。
4 とり肉の水気をふき、（３）を大さじ１ほどのせて包み、ようじなどで止めます。
5 ねぎは３cm長さ、しょうがは薄切りにします。
6 土鍋に（４）、残った（３）、分量の水を入れて中火にかけます。沸とうしたらアクをとり、ふたをして弱火で３０分炊きます。
7 ゆり根は１枚ずつはがし、みつばは根を落として半分に切ります。（６）にゆり根とくこの実を加え、さらに１０分煮ます。Ｃで味をととのえ、みつばを加えて火を止めます。
メモ: 浸水時間をのぞく。もち米を包まず、とり肉はブツ切りを使えば、さらに手軽です
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