半熟ふるふる煮卵レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	半熟ふるふる煮卵黄身が溶け出す半熟とろとろ卵。
	調理時間：15分以内カロリー：81kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2011年7月

　〈4人分〉

1	卵（新鮮な卵だと殻がむきにくい。やや日にちのたったものを。）は室温にもどしておく（冷蔵庫から出して約１時間おく。温度差があると割れやすいため）。

2	鍋にたっぷりの湯を煮立て、酢小さじ１（材料外）を入れる。火を弱め、卵をおたまなどで湯にそっと入れる（温度差や振動で割れないように）。静かに沸騰をするくらいの火加減で6分ゆで、水にとってさます。ていねいに殻をむく（白身がとてもやわらかいので割れやすい）。

3	ポリ袋にめんつゆを入れ、ゆで卵を入れる。空気を出して袋の口をしばる。２～３時間つける。冷蔵で２日保存可。

メモ:

調理時間につけおき時間は含まず。熱湯からゆでると、卵黄が固まる前に卵白が固まって半熟になります。半日以上おく場合は、つけ汁に水大さじ２をたして薄めます。

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