ラタトゥイユ・チキンライスレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	ラタトゥイユ・チキンライスかんたんラタトゥイユをソース代わりに。おもてなしにもなる１品。
	調理時間：15～30分カロリー：692kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2011年8月

　〈2人分〉

とりもも肉	大1枚（300g）
Ａ
塩	小さじ１／４
こしょう	少々
Ｂ
たまねぎ	１／２個（100g）
ズッキーニ	１／２本（75g）
なす	１本
パプリカ（赤）	１／４個
Ｃ
トマト水煮缶詰（カット）	200g
スープの素	小さじ１／２
ローリエ	１枚
オリーブ油	大さじ１
ごはん	300g
Ｄ
バター	10g
塩	少々
イタリアンパセリ（みじん切り）	1枝分

作り方

1	Ｂの野菜は１cm角に切る。

2	とりもも肉は半分に切り、Ａをふって10分ほどおく。

3	フライパンにオリーブ油大さじ１／２を温め、たまねぎを薄く色づくまで炒める。残りの野菜を加え、軽く焼き色がついたら、Ｃを加える。ふたをして中火で7～8分煮て、塩・こしょう各少々（材料外）で味をととのえる。とり出す。

4	フライパンをさっと洗う。オリーブ油大さじ１／２を温め、とり肉を皮を下にして入れる。中火で、焼き色がつくまで４～５分焼く。裏返したら火を少し弱め、３～４分、火が通るまで焼く。あら熱がとれたら、１.5cm幅のそぎ切りにする。

5	ごはんにＤを混ぜてパセリライスを作り、器に盛る。肉と（３）を盛り、イタリアンパセリ（材料外）を飾る。

メモ:

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