豚肩ロース肉の中華風煮こみレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	豚肩ロース肉の中華風煮こみ酒の肴にも、ごはんのおかずにも！
	調理時間：30～60分カロリー：288kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2011年12月

　〈4人分〉

豚肩ロース肉（かたまり）	400～450g
塩	小さじ1／3
ねぎ	1／2本
しょうが	1かけ（10g）
香菜	少々
サラダ油	小さじ1
Ａ
きび砂糖	大さじ1
黒酢	大さじ3
酒	大さじ3
水	300ml
しょうゆ	大さじ1・1／2

作り方

1	豚肉はかたまりのまま塩をすりこんで5分ほどおく。

2	ねぎは白い部分を４～５cm長さに切り、外側をせん切りにし、水にさらして、水気をきる。真ん中の芯はとりおく。しょうがは皮をこそげて、薄切りにする。

3	厚手の鍋に油を温めて豚肉を入れ、中火で全面が薄く色づくくらいに焼く。Ａ、ねぎの芯、しょうがを加え、強火にする。煮立ったらアクをとり、ふたをずらしてのせ、弱めの中火で20分ほど煮る（途中で２～３回返す）。

4	ねぎとしょうがを除いて、しょうゆを加え、煮汁が少なくなるまで、さらに20分ほど煮る（途中で１～２回返す）。

5	肉のあら熱がとれたら、３～４mm厚さに切り、器に盛る。香菜は４～５cm長さに切る。せん切りのねぎと香菜を飾る。鍋に残った煮汁を、少し煮つめて添える。

メモ:

きび砂糖は、白砂糖や黒砂糖で、黒酢は穀物酢で代用可。

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