かきのグラタンレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	かきのグラタンかきや野菜の下ごしらえが秘訣なので、少し余裕がある日にどうぞ。かきは蒸し汁につけたままにしておけば身が縮みませんよ。
	調理時間：15～30分カロリー：273kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2012年1月

　〈2人分〉

かき（加熱用）	150g
A
塩・こしょう	各少々
白ワイン	大さじ2
じゃがいも	小1／2個（50g）
ほうれんそう	60g
ホワイトぶなしめじ	50g
バター	5g
塩・こしょう	各少々
＜ホワイトソース＞
たまねぎ	1／4個（50g）
バター	15g
小麦粉	大さじ2・1／2
牛乳	200ml
かきの蒸し汁	大さじ2～3
Ｂ
［パン粉・粉チーズ各大さじ1／2］

作り方

1	かきは塩水（水200mlに塩小さじ1の割合）で洗って水ですすぐ。鍋に入れてＡをふり、ふたをして中火で２分蒸し煮にする。火を止め、蒸し汁につけたままおく。

2	じゃがいもは薄いいちょう切りにし、ゆでる。ほうれんそうもゆでて、3～4cm長さに切る。きのこは小房に分ける。ソースのたまねぎは薄切りにする。

3	フライパンにバター5gを溶かして、ほうれんそうとしめじを中火で炒め、塩、こしょうをふってとり出す。

4	続いて、バター15gを中火でこがさないように溶かし、たまねぎを炒める。透き通ってきたら小麦粉を加えて約1分炒め、牛乳を加え、よく混ぜる。かきの蒸し汁を加え、とろみが出たら、塩、こしょう各少々（材料外）をふる。

5	耐熱皿の底にソースを少量敷き、じゃがいもと3、かきをのせて、残りのソースをかける。Ｂをふる。230℃（ガスなら220℃）のオーブンで約10分焼く。

メモ:

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