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フライパンでチャンチャン焼き

フライパンでチャンチャン焼き
鉄板焼きの定番ですが、人数が少ないときはフライパンで。さけと野菜にからむ辛みそだれで、ごはんがすすみます。
調理時間：15～30分
カロリー：294kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2012年2月
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材料　〈2人分〉
生さけ 　　2切れ（200g）
塩・こしょう 　　各少々
もやし 　　1／2袋（120g）
キャベツ 　　100g
にんじん 　　1／4本（50g）
ピーマン 　　1個
ねぎ 　　1／2本
バター 　　20g
＜辛みそだれ＞ 　　
　赤みそ 　　大さじ2
　みりん 　　大さじ1
　酒 　　大さじ1
　しょうゆ 　　小さじ1
　赤とうがらし（あらみじん切り） 　　1／2本
作り方
1 もやしはできればひげ根をとる。キャベツはひと口大に切り、にんじんは細切り、ピーマンは薄い輪切り、ねぎは斜め薄切りにする。
2 生さけは半分に切り、塩、こしょうをふる。辛みそだれの材料は合わせる。
3 大きめのフライパンにバター10gを溶かし、中火でさけを焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。とり出して、フライパンの脂をふく。
4 フライパンにバター10gをたして、（１）の野菜を炒める。しんなりしてきたら、さけを戻してのせ、辛みそだれを全体に回しかける。ひと呼吸おいたらできあがり。1人分ずつ盛りつける。
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