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とり天＆うど天

とり天＆うど天
たたいて薄くしたささみが、やわらかくてカラリとおいしい。うどはほろにがい味が絶品です。さやえんどうやにんじんを一緒に揚げても春らしい。
調理時間： 
カロリー： kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2012年3月
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材料　 
とりささみ 　　2本（120g）
塩 　　少々
うど 　　10cm
うどの芽 　　3～4本（15g）
A 　　
　天ぷら粉 　　20g（大さじ2・1／2）
　水 　　大さじ2
揚げ油 　　適量
塩* 　　適量
＊写真は、桜の花の塩漬けをそのままきざんで、塩代わりに添えています。 　　 
作り方
1 ささみは筋をとる。ラップにはさみ、めん棒などで軽くたたいて、2～3倍にのばす。塩少々をふる。
2 うどは5cm長さに切り、皮を厚めにむいて縦に3～4mm厚さに切る。むいた皮は斜めに細く切る。それぞれ水にさらし、水気をきる。小枝や芽はそのまま使う。
3 ボールにＡの水を入れ、天ぷら粉を加えてさっくりと混ぜる。揚げ油を中温（160℃）に熱し、うどをＡにつけて入れ、1～2分揚げる。うどの小枝や皮もそれぞれ揚げる。
4 続いて油を170℃にし、ささみにＡをつけて入れる。2～3分かけて両面を揚げる。
5 盛り合わせ、塩を添える。
メモ: 写真は、桜の花の塩漬けをそのままきざんで、塩代わりに添えています。
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