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ゴーヤのチンジャオロースー

ゴーヤのチンジャオロースー
油との相性がいいゴーヤ。たっぷり食べて、夏バテ知らず。
調理時間：15分以内
カロリー：256kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2012年8月
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材料　〈2人分〉
ゴーヤ 　　1／2本（120g）
牛もも肉（焼肉用） 　　120g
A 　　
　砂糖 　　小さじ1
　しょうゆ 　　大さじ1
　紹興酒（または酒） 　　大さじ1
　オイスターソース 　　大さじ1／2
かたくり粉 　　大さじ3／4
サラダ油 　　大さじ1・1／2
作り方
1 ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを除く。約５cm長さに切って、縦に３～４mm幅に切る。
2 肉は５～６mm幅に切る。Ａをかけてもみこみ、かたくり粉を加えて混ぜる。
3 フライパンに油を温めてゴーヤを入れ、強めの中火で１分ほど炒める。油がまわったら、（２）を汁ごと加え、肉に火が通るまで２分ほど炒める。
メモ: 紹興酒を使うと本格的な香りに仕上がる。酒でも代用可。
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