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かじきのマリナーラソース

かじきのマリナーラソース
脂がのった、おいしい魚をシンプルなトマトソースで。
調理時間：15～30分
カロリー：247kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2012年8月
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材料　〈2人分〉
かじき 　　２切れ（200g）
塩・こしょう 　　各少々
小麦粉 　　大さじ1／2
バター 　　10g
サラダ油 　　大さじ1／2
〈マリナーラソース〉 　　 
トマト 　　1個（200g）
にんにく 　　1片（10g）
オレガノ（ドライ） 　　小さじ1／6～1／4
白ワイン 　　50ml
A 　　
　砂糖 　　小さじ1／2
　塩 　　小さじ1／3
　こしょう 　　少々
作り方
1 トマトは皮を湯むきして、１cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
2 かじきは両面に塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
3 フライパンにバターと油を温め、強めの中火でかじきの両面を焼き色がつくまで焼き、火を通す。とり出す。
4 （３）のフライパンに、にんにくとオレガノを入れ、弱火で炒める。香りが出たら、白ワインを加えて混ぜる。トマト、Ａを加えて中火で約３分煮る。
5 （４）にかじきを戻し入れ、１分ほど煮ながらソースをスプーンでかけてからめる。
6 器に盛り、イタリアンパセリ少々（材料外）を飾る。
メモ: マリナーラはイタリア語で船乗りという意味。ナポリの船乗りがよく食べていたとか。オレガノを効かせた、肉などが入らないトマトソースです。
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