豚ヒレとさつまいもの黒酢あんレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	豚ヒレとさつまいもの黒酢あんツヤツヤのこってりあんで、ごはんが進みます。材料を素揚げするのが、おいしく作るコツ。
	調理時間：15～30分カロリー：415kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2012年9月

　〈2人分〉

さつまいも	1本（200g）
豚ヒレ肉	160g
A
しょうゆ	小さじ２
紹興酒	小さじ1
かたくり粉	大さじ２
揚げ油	適量
B
砂糖	大さじ３
黒酢	大さじ３
しょうゆ	大さじ２
水	大さじ２
紹興酒	大さじ1
C
かたくり粉	大さじ3／4
水	大さじ1

作り方

1	肉は１cm厚さに切り、Ａをもみこんで15分ほどおく。

2	さつまいもは洗い、皮ごと５cm長さの乱切りにする。Ｃは合わせる。

3	揚げ油を中温（170℃）に熱し、さつまいもを入れて、薄く色づくまで４～５分揚げる。続けて肉にかたくり粉をまぶして入れ、色づくまで４～５分揚げる。

4	フライパンにＢを合わせて中火にかけ、煮立ったら10秒ほど煮つめる。弱火にし、Ｃの水溶きかたくり粉でとろみをつける。さつまいもと肉を加えてからめる。

メモ:

紹興酒を加えると、香りがよく、本格的に仕上がる。同量の酒でも代用可。

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